本发明提供了一种岩心油水饱和度的测定方法。岩心油水饱和度的测定方法包括：封蜡步骤：对岩心试样进行封蜡处理，根据封蜡处理前的岩心试样的质量m₁、封蜡处理后的岩心试样的质量m₂和浮重m₃确定岩心试样的体积V；饱和步骤：对岩心试样进行加压饱和原油处理，根据饱和后的岩心试样的质量m₄和饱和后的岩心试样的孔隙度Φ确定岩心试样的孔隙体积V₁；萃取步骤：捣碎岩心试样，然后将岩心试样倒入体积为V₂的无水乙醇中以萃取岩心试样中的水分，获得岩心试样的萃取液；抽样步骤：在萃取液中抽取体积为V₃的萃取液，根据抽取的萃取液中的水分的质量m₅确定岩心试样的含水饱和度S_w和岩心试样的含油饱和度S_o。本发明解决了现有技术中无法快速、准确地测定岩心油水饱和度的问题。