本发明提供了一种烤盘高度可调的煎烤机，包括：壳体组件，包括上壳体组件和下壳体组件；烤盘组件，包括上烤盘组件和下烤盘组件，上烤盘组件设置在上壳体组件内，下烤盘组件设置在下壳体组件内，上烤盘组件与下烤盘组件间形成用于烤制食材的烹饪空间，上烤盘组件的重力为G；升降结构，升降结构包括弹性件，上烤盘组件与上壳体组件通过弹性件连接，弹性件对上烤盘组件的拉力是恒定的，拉力为F，0N≤G‑F≤5N，上烤盘组件对食材的压强为P，0P_a≤P≤200P_a。本发明所述煎烤机使得食材在烤制过程中紧贴上、下烤盘，提升加热效率，且能够适应各种不同食材的烤制，在食材膨胀的过程中上烤盘不会压扁食材，保留充足的水分及营养，口感和外观俱佳。