本发明公开了一种高效率的生姜油提取工艺，姜油为采用地下肉质茎切片、晾干然后粉碎，用水蒸气蒸馏的方法可得姜油，产品为淡黄色液体，有姜的辛辣气味，但口感辣味不大，主要用于配制食用香精、各种含酒精饮料、软饮料和糖果，也用于香水等化妆品，然而现有的生姜油提取工艺仍然存在一些不合理的因素，现有的生姜油提取工艺多采用蒸馏榨取法，榨取效率低耗费时间，且出油率比较低，不利于生姜油的提取，本发明生产工艺先进，首先将生姜进行榨汁，将榨汁后的生姜汁和残渣分别处理，其中残渣经酒精高速提取，避免了单纯的蒸馏提取法难以完全提取生姜油的弊端，提高了姜油的提取效率，更物尽其用，实用性更强。