本发明属于碳纳米材料技术领域，具体涉及一种碳纳米粒子的制备方法及应用，为开发一种制备方法简单、可量化生产的近红外碳纳米材料，本发明由氨水或/和铵盐与多羧基/多羟基化合物在极性非质子溶剂中经脱水碳化后制备得到一种碳纳米粒子，该碳纳米粒子具有近红光波段吸收、近红外波段发射的特性，并且具有高效的光热转换特性；本发明的碳纳米粒子(包括颗粒状或卷带状的纳米粒子)具有很好的生物安全性，可应用于生物荧光成像、肿瘤光热治疗、药物载体、防伪油墨等技术领域；同时，本发明制备方法简单，工艺成本低，易于大规模批量制备碳纳米粒子。