本发明公开了一种提取高纯度甜菊糖苷的方法，包括以下步骤：称取烘干的甜菊叶，放于容器中，加入适量的水，然后置于超声装置中进行超声波提取，离心，洗涤沉淀，合并滤液及洗涤液，得甜菊糖苷粗提取液；量取甜菊糖苷粗提取液，加入酶制剂水溶液，调节溶液的pH值，在恒温水浴中提取20~30min，体系温度升至75~79℃，使酶失活，得到甜菊糖苷提取液；改性凹凸棒石吸附除杂：凹凸棒石预处理，量取甜菊糖苷提取液加入凹凸棒石，振摇，调整体系的pH值，在水浴中静置，离心，取清液用蒸馏水定容，摇匀，即得。本发明提取率高，用时短，提取温度低，用水量少，后期处理简单，工艺清洁、绿色、环保，有很好的发展前景。