本发明公开一种蒸汽发生器以及控制方法和家用电器，其中，蒸汽发生器包括：加热管道，所述加热管道开设有进水口和出汽口，以及位于所述进水口和所述出汽口之间的至少一中间口；至少一蒸汽阀，所述蒸汽阀设于所述加热管道，并具有开启位和关闭位；所述蒸汽阀位于所述开启位时，可导通其上游的所述加热管道和所述中间口，并封堵其下游的所述加热管道；所述蒸汽阀位于所述关闭位时，所述蒸汽阀可导通其上游和下游的所述加热管道，并封堵所述中间口；以及驱动机构，所述驱动机构连接所述蒸汽阀，并驱动的蒸汽阀位于开启位或关闭位。本发明技术方案旨在使所述蒸汽发生器具有多种工作模式，以提供不同的蒸汽量或不同蒸汽温度。