本发明涉及一种用于泥浆处理的多层扁平管袋快速脱水系统及脱水方法，脱水系统包括排水平台，所述排水平台以坡度设置；在所述排水平台的周侧设置有集水槽，所述集水槽设置在所述排水平台坡度的下缘，所述排水平台上水通过坡度引流至所述集水槽；在所述排水平台上堆叠有若干层管袋，所述管袋内填充有含水泥浆，每层管袋之间设置有层间导水层，所述管袋上设置有向所述管袋内填充泥浆的充灌口；在所述排水平台与底层管袋之间设置有底部导水层；在顶层管袋上方设置有水囊，所述水囊内填充有水。该脱水系统采用多层扁平管袋堆叠、水囊压载与增加管袋排水边界结合的措施实现泥浆快速脱水固结。