本发明实施例公开了一种用于硫磺回收系统的停工除硫装置及除硫方法，涉及石油化工领域。该停工除硫装置中，主燃烧炉、余热锅炉、一级克劳斯反应器、二级冷凝器、二级再热炉、二级克劳斯反应器、三级冷凝器和尾气捕集器通过管线依次连通；尾气捕集器的顶部出口分为第一支路和第二支路，第一支路与蒸汽喷射器的入口端连接，第二支路与尾气处理单元连接；蒸汽喷射器的出口端与主燃烧炉连接；二级冷凝器、三级冷凝器和尾气捕集器分别与液硫池连接。本发明实施例所提供的除硫方法及除硫装置能够有效降低硫磺回收系统停工期间除硫SO₂浓度波动幅度，提高催化剂床层的除硫效率，缩短硫磺回收系统的停工时间。