本发明公开了一种速食橡栎粉丝的定型装置，包括进料架和工作箱，所述工作箱的一侧设置有进料架，进料架的内部一端设置有放料轴，放料轴的一侧偏下方位置设置有第二进料轴，第二进料轴的一侧设置有第一进料轴，第一进料轴的一侧设置有下压轴，两个内轮发生转动，由于两个内轮分别设置在拉杆的内部且与拉杆转动连接，转轴位于两个内轮的边缘位置，使得拉杆对卡板进行周期性向上推动或者向下拉动的作用，使得卡板沿滑轨进行周期性上下移动，通过卡板底部的切割刀对粉丝切割长度进行控制，实现粉丝等长度切割工作，便于定型包装处理，不需要切割设备再次进行切割工作，缩短工期，提高粉丝定型包装效率。