本发明提供一种高压冲洗机及高压冲洗方法，包括机架、设置于机架中的储水箱、设置于储水箱一侧与储水箱相连的第一过滤器、与第一过滤器相连的高压水泵、设置于机架顶部的冲洗治具箱以及设置于冲洗治具箱中与高压水泵相连的若干冲洗孔；冲洗治具箱包括箱体、与箱体铰接的箱盖、将箱体和箱盖锁紧的锁紧扣以及设置于箱盖一侧的开盖感应开关。箱盖盖合将产品密封在冲洗治具箱中，所述储水箱用于存储冲洗用水，水经所述第一过滤器过滤后，经所述高压水泵打至所述冲洗治具箱中，从所述若干冲洗孔喷出，对产品进行高压水冲洗，所述感应开关用于感应所述箱盖开合，当所述感应开关感应到所述箱盖打开时，所述高压水泵暂停，从而冲洗的动作暂停，确保了该高压冲洗机的安全性能及可靠性。