本发明提供了一种自动化酒质优化系统，包括壳体、酒质优化模块、第一抽取装置、第二抽取装置及控制装置。壳体包括输入部及输出部。酒质优化模块设于壳体中且包括酒质优化装置，酒质优化装置能够用以将酒中的大分子团成分切割细化成小分子团成分。第一抽取装置与输入部和酒质优化模块连接。第二抽取装置与酒质优化模块和输出部连接。控制装置设于壳体且与第一抽取装置及第二抽取装置电性连接。借此，本发明可自动地且系统地将酒中的大分子团成分切割细化成极其微小的小分子团成分，加速酒中影响口感的成分的转化速度，降低酒中影响口感的成分的含量。