本申请公开了一种家用电器的断电补偿方法、装置及家用电器，其中家用电器的断电补偿方法包括：检测到家用电器当前处于断电后重新上电时的状态，获取家用电器当前的第一炉腔温度以及剩余烘烤时长；根据预设的补偿时长与炉腔温度的对应关系，确定第一炉腔温度对应的第一补偿时长；根据第一补偿时长调整剩余烘烤时长，以根据调整后的剩余烘烤时长继续烘烤食材，相比于现有技术，采用本方案的家用电器能够在工作中遇到异常断电时，进行家用电器的断电补偿，从而不影响食物烘烤效果，提升了用户体验。