本发明公开了一种利用菊芋或菊苣生产菊粉的装置，包括依次连接的超滤膜系统、第一脱色单元、纳滤膜系统、第一蒸发浓缩单元、连续色谱分离系统、连续离子交换系统、第二脱色单元、第二蒸发浓缩单元和喷雾干燥单元。所述超滤膜系统的透析液出口与所述第一脱色单元的进液口管道相连，浓缩液出口连接第一后处理管，所述纳滤膜系统的浓缩液出口与所述第一蒸发浓缩单元的进液口相连，透析液出口连接第二后处理管。本发明还公开了一种采用上述装置进行菊粉生产的工艺。采用本发明的装置和工艺进行菊粉生产，可以使得水和活性炭的消耗量大大减少，同时可大量减少酸碱的使用量，酸碱废水大量减少，降低污水处理能力。