本发明属于蔗糖‑6‑酯制备领域，尤其是一种蔗糖‑6‑酯不间断制备装置及生产方法，现提出如下方案，其装置包括蒸馏罐、顶盖、储存罐、反应罐和冷却水收集罐，所述蒸馏罐顶部安装有顶盖，顶盖顶部中心处设置有进料管，进料管底端延伸至蒸馏罐内部的溢流槽内，进料管一侧设置有真空泵连接口A，蒸馏罐底面一侧连接有出料管A，蒸馏罐外侧壁下部通过出水管连接有收集罐，冷却水收集罐下部设置有排水管，排水管上设置有电磁阀D，蒸馏罐的内部设有真空蒸馏机构，出料管A上设置有电磁阀A，储存罐设置在蒸馏罐的下方。本发明通过对蒸馏罐、储存罐、反应罐和冷却水收集罐之间的生产流程工艺的设置可以实现不间断的制备生产蔗糖‑6‑酯。