本发明提供了一种鱼粉闪蒸干燥装置，属于鱼粉加工设备技术领域。本发明包括圆筒、第一锥形围板、热风机、环形圆柱、碾压机构、提升机构和吹风机构，圆筒内设有干燥腔，圆筒的上端连接有排风管，圆筒的侧壁上设有进料孔和进风孔，第一锥形围板固设在干燥腔内，第一锥形围板的下侧边固设有底板，第一锥形围板的上侧边设有若干个通风缺口，热风机的出风管与进风孔相连通，环形圆柱固设在第一锥形围板的正上方，环形圆柱内设有通孔，环形圆柱的上端设有锥形面，碾压机构能够将进料孔掉落的鱼粉碾碎，提升机构能够将底板上的鱼粉提升至锥形面上，吹风机构能够将进风孔流入的热风向上吹至通风缺口处。本发明能够使鱼粉受热均匀，提高其干燥效率。