本发明属于作物栽培技术领域，涉及一种水稻抗寒剂，特别涉及一种以苜蓿和柳树皮提取液为抗寒成分的水稻抗寒剂。一种水稻抗寒剂，包括苜蓿提取液和柳树皮提取液。相较于水杨酸、脯氨酸等纯化学试剂制备的抗寒剂，本发明抗寒剂为植物提取物成分，其成分复杂功能多样，且对植株的综合生长能力更加有利。本发明抗寒剂所含有的抗寒成分来自于植物体内，能较好的进入水稻植株各个器官，提高细胞的渗透浓度，降低水稻体内水的冰点；同时还能提高水稻叶片的光合系统效率和叶绿素含量，因此，可同时适用于水稻种子拌种、苗期叶面喷施和晚稻穗期、灌浆期叶面喷施，提高早稻苗期和晚稻开花期抗寒性能，降低低温冷害天气对水稻的伤害。