本申请提供一种电芯极片的卷绕方法及电芯制备方法。上述的电芯极片的卷绕方法包括以下步骤：将极片卷材套设于卷材传送机的放料轴上；牵引所述极片卷材的伸出端，并将所述极片卷材的伸出端固定于卷材传送机的收料轴上；对所述极片卷材进行加热烘干操作，并控制所述卷材传送机的放料轴及收料轴旋转，使得极片卷材从所述放料轴上转移至所述收料轴上；将所述极片卷材冷却至常温；对所述极片卷材进行电芯卷绕操作。在极片卷材传送的过程中，对极片卷材进行加热烘干操作，使得极片的含水量得到下降，能够有效降低电芯的含水量，起到提高电解液对极片的浸润效果、促进极片形成稳定的SEI膜的效果，进而提高电芯的电能储备量和可靠性。