本发明涉及涂料领域，本发明公开了一种用于炊具涂料的有机硅改性聚酰胺酰亚胺及其制备方法，本发明分别制备异氰酸酯基封端的聚酰胺酰亚胺和羟基封端的有机硅改性超支化聚酯树脂，然后通过异氰酸酯基与羟基的反应，得到有机硅改性聚酰胺酰亚胺的嵌段聚合物。通过化学键接的有机硅改性聚酰胺酰亚胺，可以有效解决PAI和有机硅的相容性差问题。同时作为成膜树脂，制备有机硅不粘涂料，不需要使用底面涂配合，可以采用一涂的方式，应用于铁质炊具上，在成膜过程中，由于低表面能组分的自分层现象，PAI组分大部分在底层，有机硅组分大部分在表层，达到优异的防腐蚀、耐高温和不粘易洁性能。