本实用新型公开了水产品生产技术领域的一种虾类水产品去头装置，包括底座，所述底座的顶部转动连接有驱动轴，所述驱动轴的右方设置有与底座转动连接的从动轴，所述底座上固定安装有电机，所述电机和驱动轴上均套接固定有锥齿轮，两组所述锥齿轮相互啮合，所述驱动轴的顶部套接固定有拨盘，所述从动轴上套接固定有可被拨盘拨动的槽轮，所述槽轮上方设置有固定在从动轴上的转动盘，本实用新型结构简单，操作方便，可实现对虾进行去头的机械操作，不需要人工浪费大量的体力手持切刀去虾头，省时省力的同时，有利于提高对虾的加工效率，减少人工支出；通过拨盘和槽轮组成的槽轮机构，可间歇性的对虾进行持续的去头工作。