本实用新型涉及一种调速开关及料理机。调速开关包括：壳体，其上开设有第一安装孔和第二安装孔；电路板，电路板上设有电位器，电路板包含电位器的一面设于壳体内；调节机构，其设于第一安装孔或第二安装孔中；转盘，其设于壳体内，转盘与电位器转动连接，转盘转动能够带动电位器同步转动，转盘上沿其径向方向设有第一齿状结构和第二齿状结构，当调节机构安装于第一安装孔时，调节机构能够与第一齿状结构接触配合以实现第一调速模式的调节，或当调节机构安装于第二安装孔时，调节机构能够与第二齿状结构接触配合以实现第二调速模式的调节。本实用新型可以根据需要切换不同调速模式实现无级变速或多档变速，切换方便，调速范围广、调节精度高。