本实用新型涉及高压杀菌技术领域，尤其涉及一种高压杀菌锅密封结构，包括杀菌锅、支块、连接块、螺纹杆、密封盖、固定板和固定螺母，所述支块的数量为两个，两个所述支块固定连接在杀菌锅左侧中部的上下两端，所述连接块固定连接在两个所述支块之间，所述螺纹杆固定连接在连接块正面的中部，所述密封盖活动连接在杀菌锅的开口处，所述固定板背面的一侧固定连接在密封盖正面的左侧。该实用新型中将密封盖与杀菌锅的开口处合拢，会使得螺纹杆从固定板上的插孔中穿过，通过固定螺母将固定板的位置进行固定，进而保证了密封盖与杀菌锅合拢的密封性，能有效的防止杀菌锅内部的气压会将密封盖顶起，避免对操作人员的身体健康造成伤害，提高了安全性。