本实用新型公开了一种刷蛋机毛刷长度变换机构，包括推板、主毛刷和补长毛刷，主毛刷以及补长毛刷均设置于推板的下方，主毛刷与推板固定连接，推板与补长毛刷之间设置有用于调节补长毛刷与推板之间的距离的补长驱动器，补长驱动器为直线驱动器。当生产线上的烤盘的涂刷宽度较大时，主毛刷和补长毛刷的刷毛部分的下端齐平，对烤盘上的食品进行涂刷蛋液的操作；当生产线上的烤盘的涂刷宽度减小时，补长驱动器使补长毛刷向推板方向靠近，使补长毛刷的刷毛部分的下端高于主毛刷的刷毛部分，使一种刷蛋机毛刷长度变换机构蘸取蛋液时只有主毛刷的刷毛部分蘸取蛋液，减少了涂刷较小规格的烤盘的蛋液消耗。本实用新型用于食品生产设备技术领域。