一种节源刀具，包括刀柄、刀体和刀刃；刀柄安装在刀体的端部；刀体朝向刀刃的一侧设置条形凸起，刀刃朝向刀体的一侧设置有安装槽，条形凸起配合插入安装槽内，以将刀体和刀刃连接。本实用新型中，刀体和刀刃可拆卸连接；生产时，刀刃采用昂贵的专用材料进行生产，而刀体只需要用普通钢材进行生产即可，从而达到节约资源和降低产品成本的目的。当刀刃损坏时，只需要更换刀刃即可，更换使用方便，且刀具便于拆装和清洗。