本实用新型提出一种切片不沾黏的刀具，其在构成上主要包括：一刀身、一刀柄与一长形锐角凸块，其中该长形锐角凸块沿着该刀身而被设置在该刀身的一刀面的下缘。依据本实用新型的设计，该长形锐角凸块的一第一长边与一第二长边由一倾斜面所连接，该倾斜面由该第一长边向该第二长边倾斜，且该刀身的刀锋(或称刀刃)即为所述长形锐角凸块的该第二长边。如此设计，使用者操作本实用新型的切片不沾黏的刀具进行食物切片后，该长形锐角凸块的倾斜面能够有效地防止食物粘黏在刀面上而分离，同时提供至食物切片的均匀抵顶力也能够维持食物切片的外观，不会在食物切片的表面上造成不均匀的凹痕。