本实用新型公开了一种缝纫机刺料结构及缝纫机，包括偏心件，所述偏心件连接所述马达；以及辅助机构，所述辅助机构下方可拆卸安装有刺针，所述辅助机构用于驱动所述刺针往复竖直运动；以及调节组件，所述调节组件用于连接所述辅助机构和所述偏心件，用以对所述刺针的运动行程调节；以及固定结构，所述固定结构设置在所述调节组件与所述偏心件之间，用于使所述调节组件稳定的维持在特定的工位上；利用六角扳手与内六角孔配合可带动丝杠转动，从而调整螺管的位置，从而对刺针的行程高度调整，在调整完成后，通过固定件将丝杠与偏心件固定，稳定性高；丝杠和螺管的设置实现在不需要更换零件的前提下便可对落牙的行程进行调节。