本实用新型公开了一种过桥米线生产加工用切断装置，包括分切台，分切台的顶端中部开凿设有切断槽，分切台的中部两侧设有升降板，升降板靠近分切台一侧底部开凿设有滑槽，滑槽的内部滑动连接有滑块，滑块与分切台固定连接，两个升降板之间顶部转动连接有二号滚筒，二号滚筒的底部相对切断槽固定连接有切断片，本实用新型所达到的有益效果是：本切断装置通过电机带动二号滚筒转动，通过二号滚筒底部的切断片与切断槽的内部进行啮合，达到将米线切断的效果，分切台的两侧设置的一号滚筒能够辅助米线传送，防止米线粘连在分切台的表面，分切台能够在螺纹杆的转动下进行上下移动，方便切断片离开分切台，方便整理。