本实用新型涉及一种水果加热剪切机，包括带有容置腔的剪切箱、剪切机构以及搅拌机构，容置腔形状呈桶状，剪切箱的顶端设置有安装台，剪切机构、搅拌机构设置在安装台，安装台的侧面设置有箱盖，剪切箱的侧面设置有出料口，剪切箱的侧边设置有隔离层，隔离层包裹剪切箱的外壁以及底面，隔离层的内壁与剪切箱的外壁之间形成密封空间，隔离层表面设置有出水口以及进水口。本实用新型可通过隔离层使得剪切箱与隔离层之间形成密封空间，进水口输入热水在隔离层内循环，使得剪切箱内处于持续加温状态，可直接在剪切箱内完成加热灭菌的工序，有效的减少成本，且直接在一个设备里对水果进行搅拌、剪切、加热杀菌工序，减少了生产步骤，提高了生产效率。