本实用新型提供了一种面筋分切送料平切刀装置，包括架体、驱动机构、导向轴、导向滑座、刀架及平切刀；所述驱动机构包括驱动电机、转盘及拉杆，驱动电机的转轴与所述转盘的中心通过轴承配合连接；所述导向轴相互平行且水平布置于所述架体表面，所述导向滑座与所述导向轴配合，可沿所述导向轴运动；所述刀架固定于所述导向滑座上，所述平切刀与所述刀架固定连接；所述拉杆的一端与所述转盘上偏离中心一点相连接，所述拉杆的另一端与所述刀架相连接，带动刀架及所述平切刀沿所述导向轴往复运动，将面筋切断。本实用新型提高了面筋的加工效率，降低了劳动强度，同时解决了人工切割加工不均匀，大小不一的问题，保证面筋的加工品质。