本实用新型涉及甘蔗汁水处理设备技术领域，具体地说，涉及一种甘蔗汁水蒸发结晶装置，包括支撑架，支撑架内设置有凹槽，凹槽的截面呈U形，支撑架的顶面上设置有两个相互正对的支撑块；支撑架上还设置有甘蔗汁水蒸发结晶装置，甘蔗汁水蒸发结晶装置包括设置在凹槽内的蒸发筒和设置在支撑架上的驱动电机，蒸发筒上设置有转轴，蒸发筒上还设置有电加热圈；蒸发筒的顶部位置处还设置有搅拌卸料机构，搅拌卸料机构包括搅拌电机，搅拌电机的输出轴末端紧密焊接有呈竖直状设置的搅拌轴，搅拌轴上设置有两个位于同一竖直平面上的刮料板。本实用新型便于取出结晶产物，方便操作，省时省力，给使用者带来便利。