本实用新型提供一种轴锁快速开刀机构，包括刀柄、刀片及轴锁机构，刀片转动地装设于刀柄上，刀片的刀根周缘间隔地凹设有第一卡位槽及第二卡位槽，第一卡位槽与刀片的刀刃位于同一侧，第二卡位槽位于刀片背向刀尖的一侧，刀片的刀根周缘还设有推抵部，推抵部位于刀片的刀背处，轴锁机构装设于刀柄上，刀片处于闭合位置时，轴锁机构与第一卡位槽卡接，推抵部凸出于刀柄背向刀尖的一端外，推抵部受力时能够使刀片转动，以允许轴锁机构与第一卡位槽脱离卡接，并使轴锁机构与第二卡位槽卡接，以将刀片定位于打开位置。该轴锁快速开刀机构能够在单手开刀时避免使用者的拇指被刀片割伤。