本实用新型涉及食品加工领域，具体公开了一种甘蔗剪断装置，包括底座，所述底座上方固定连接有支架，所述支架上方设有滑槽，所述滑槽内嵌合连接有滑块，所述滑块上铰接有传动杆，所述传动杆上方设有推杆，所述推杆上设有铰孔，所述传动杆上端铰接在铰孔中；所述支架后方设有耳板，所述耳板上固定连接有弹簧，所述弹簧的另一端连接有控制装置；所述控制装置右侧设有切割装置，所述底座最右侧设有进料装置，所述进料装置上方设有调高装置。本实用新型设有控制装置、切割装置、进料装置和调高装置，通过这些装置的配合，实现甘蔗的自动剪断。