本实用新型涉及一种高性能油水乳化用乳化设备，包括分散釜、主搅拌器及多个副搅拌器，主搅拌器为具有主搅拌轴的锚式搅拌器，多个副搅拌器沿主搅拌轴的周向依次分布，各副搅拌器包括副搅拌轴及沿副搅拌轴的轴向依次设置在副搅拌轴上的多个分散盘，多个副搅拌器中的至少2个副搅拌器的所有分散盘分别设置在不同的高度，乳化设备还包括设置在分散釜内的喷头。本实用新型通过主搅拌器和多个副搅拌器相结合的搅拌分散方式，不仅实现物料的混合，加快乳化进程，缩短乳化时间，副搅拌器的分散盘还能实现旋转剪切，且各副搅拌器之间的分散盘错层设置，实现全液位剪切、乳化，得到分子量分布均一、高品质产品，且粒径甚至可低至20纳米。