本实用新型公开了一种甘蔗芽片切刀，包括底板，底板的顶端两侧均固定设有立板，两个立板的顶端固定设有横架，横架的顶端开设有切口，切口的顶部设有切刀，切刀的一端活动穿插设有螺栓，螺栓的两端分别与切口的两侧内壁螺纹穿插连接，切口的另一端固定设有刀柄，刀柄的一端固定设有把手，横架的一侧固定设有三个等距分布的阻铁，横架的底部设有固定座，固定座固定安装于两个立板上，固定座的一侧固定设有接斗。本实用新型通过切刀对甘蔗芽片进行切割，利用三个阻铁便于对三根甘蔗定位，切割效率高，且切割后的甘蔗从接斗内滑落，减小切割后甘蔗的损坏。