本实用新型公开了一种肉干快速切坯装置，包括送料台、顺序定量送料组件、送料隔板和切割组件，所述顺序定量送料组件对称设于送料台的两侧，所述送料隔板卡合设于两组对称设置的顺序定量送料组件上，所述切割组件设于送料台的一端，所述顺序定量送料组件包括送料驱动电机、送料驱动轴、送料限位轴和定量送料件，所述送料驱动轴和送料限位轴可旋转设于送料台侧壁上，所述送料驱动轴和送料限位轴上均设有送料传动件，所述送料传动件设于定量送料件上，所述定量送料件上均匀间隔设有定量送料齿。本实用新型涉及食品加工设备技术领域，具体是提供了一种可以将肉块快速高效定量彻底的的进行切坯处理的肉干快速切坯装置。