本实用新型公开了错齿钢制刀具，包括主体和内盘，所述主体外部固定有刀刃，且刀刃一侧设置有凹槽，所述凹槽另一端连接有侧刃，且侧刃底部连接有外盘，所述外盘底部连接有连接键，且连接键两端均连接有固定螺栓，所述固定螺栓内侧连接有卡块，且卡块一侧安装有卡槽，所述内盘连接于连接键内部，且内盘表面安装有锁扣，所述锁扣顶部安装有挡板。该错齿钢制刀具通过连接键可将其外盘固定于连接键顶部，使其在单片刀头难以工作的情况下，通过固定螺栓将其增加多一片外盘的数量，使其提升了工作效率，降低了工作时间，且设置有储物槽，该储物槽内部安装有橡胶套，在刀片不使用时，通过取出内部的橡胶套放置于刀头部，有利于防止刀头的损坏。