本实用新型公开一种控制热水的恒温出水结构，包括：阀体，设在阀体上的阀芯，驱动所述阀芯的步进电机，传感器组件，以及与所述步进电机、所述传感器组件连接的控制器；所述阀体包括冷水通道，热水通道，以及供所述冷水通道和所述热水通道汇入的混合水通道；其特征在于，所述阀芯设在所述热水通道上、用于调节所述热水通道的开度，所述传感器组件包括设在所述冷水通道上的第二温度传感器、水流传感器，以及设在所述混合水通道上的第一温度传感器。本实用新型能通过控制热水流量，调温范围广，最低混水温度可以达到进水温度，不会造成热水的浪费；洗浴过程最高瞬时温度低，用户不会有被烫的风险，使洗浴过程更舒适。本实用新型还公开一种热水器。