本实用新型涉及饮用水设备的技术领域，提供了一种混合装置及气泡水生产设备，其中混合装置包括：第一文丘里管，内部设有第一容液腔，两端分别设有用于连通第一容液腔的第一进水口和第一出水口；以及第一叶轮组件，转动设于第一容液腔中，用于驱使第一容液腔中的气泡水自第一进水口流向第一出水口；气泡水生产设备包括上述的混合装置；本实用新型提供的混合装置及气泡水生产设备具有以下优点：气泡水在第一文丘里管的作用下，提高了二氧化碳的溶解度，进而提高了气泡水的生产效率；同时，第一叶轮组件转动切割气泡水，使得气泡大量生成，扩大了水的表面积，进一步提高二氧化碳的溶解度，而且也使得气泡水的口感更丰富。