本实用新型涉及食品安全检测技术领域，且公开了一种原子吸收光谱技术的食品安全监测装置，包括壳体，所述壳体的内顶壁上固定安装有固定板，所述固定板的底部固定安装有挤料板，所述挤料板的底部固定安装有光谱检测盒，所述壳体的顶部固定安装有数量为两个的进料管，所述固定板的内部固定安装有驱动电机，所述驱动电机输出轴固定安装有切料片，所述挤料板的内部活动安装有数量为两个的挤压块。该原子吸收光谱技术的食品安全监测装置，通过设置按压板，在进行使用时，达到了对食品中的液体进行提取的目的，整个提取的过程较为简单，无需使用其他工具进行提取，减少检测所需的步骤，提高其工作效率，使用起来更加方便快捷。