本实用新型公开了一种防倒流预混器及燃气热水器，防倒流预混器包括壳体，所述壳体中设有预混腔，所述预混腔包括出气通路；挡板，所述挡板连接于所述壳体中，所述挡板具有第一位置与第二位置，且所述挡板在所述第一位置与第二位置之间可连续地移动，所述挡板在所述第一位置时阻断所述预混腔的出气通路，所述挡板从所述第一位置移动到所述第二位置时，所述出气通路的开度逐渐增大；燃气通道，所述燃气通道与所述预混腔连通。本实用新型通过在预混器中增加了挡板，利用挡板完全封住预混腔，大大提高产品安全性。同时通过挡板的逐渐移动，使得热水器中的空气与燃气按预定的负荷区间中维持稳定的空燃比，实现燃气在热水器整机中的稳定并完全燃烧。