本实用新型公开了一种双腔预混器及燃气热水器，该双腔预混器包括：壳体、燃气系统与调节系统，其中壳体中其具有第一混合腔室与第二混合腔室，第一混合腔室包括第出气通路；燃气系统包括进气管道、第一燃气通道与第二燃气通道，调节系统包括挡风板与挡气板，挡风板利用自身重力阻断第一混合腔室的出气通路，挡气板利用自身重力将第一燃气通道的第一燃气口盖住。本实用新型利用一个的进气管道为两个混合腔室供气，使得混合空气与燃气的腔室结构更简单，燃气与空气分别在不同混合腔室中进行预混合，气体混合均匀；而且通过在其中一个混合腔室中增加挡风板和挡气板，可调节该腔室空间和燃气输入量，特别在小负荷区间精准可控。