本实用新型公开了一种可调整刀片间隙的刀具，包括刀柄和刀柄前端的刀头，上刀座和下刀座之间通过连接桥连接，上刀座、下刀座和连接桥之间构成U型桥结构，在上刀座和下刀座的U型桥开口前端分别安装有上刀片和下刀片，上刀片和下刀片之间有加工间距，下刀片的下刀座前端处于U型桥的弹性调整段的前端，上刀座和下刀座之间设置有间隙微调和锁定机构，该间隙微调和锁定机构在U型桥的连接桥与刀片之间的位置上，下刀座通过间隙微调和锁定机构与上刀座的前端之间的间隙可调整，通操作两个刀座之间的间隙微调和锁定机构，可以将下刀片推开或者收近于上刀座，从而方便调整上下刀片之间的间隔，无须繁琐的拆卸、调整过程，生产加工效率高。