一种茶叶杀青理条机，包括机体、可活动地安装在机体上的炒锅、用于加热炒锅的加热机构、用于驱使炒锅振动的驱动机构，以及加湿机构、拍摄机构和控制器；加湿机构安装在机体上并位于炒锅旁侧，以向炒锅喷洒水雾；拍摄机构也安装在机体上并对应炒锅设置，以用于监测炒锅内的茶叶；控制器安装在机体上并与加热机构和驱动机构电性连接，以通过控制器分别控制加热机构和驱动机构运行；且控制器还与加湿机构和拍摄机构之间相互电性连接，控制器可接收拍摄机构所监测的数据，并根据该数据地向加湿机构发送指令以驱使加湿机构运行以适时地为茶叶补充水分，从而提高茶叶的质量。