本实用新型公开了一种食品制造用切片机，其结构包括：切割箱、防护壳体、控制开关、出料斗、控制面板、压料器，切割箱前端通过螺栓与防护壳体相连接，控制开关嵌套固定在防护壳体侧边的凹槽内，控制面板安设在压料器的底部，出料斗通过焊接固定在控制面板的底部；有益效果：改进后的食品制造切片机通过清洗槽在单侧进行喷水，上下进行喷涌，右侧的电磁板驱动打磨侧头，打磨侧头在右侧对刀片的锋刃进行打磨，而驱动泵则是用清理刮板对刀片上下两个端面进行残渣的刮出，且在旋转的过程中产生高温将表面的细菌消灭，提高刀片的切割效率同时避免内部滋生细菌。