本实用新型公开了适用于山桐子的三段式干燥系统，包括微波干燥装置、热风干燥装置、冷却装置和塔式干燥装置，微波干燥装置的输出侧与热风干燥装置的输入侧相连，热风干燥装置的输出侧与冷却装置输入侧相连，冷却装置的输出侧与塔式干燥装置输入侧相连。本系统中，首先利用微波干燥装置对山桐子内部进行干燥，然后将干燥后的山桐子出送到热风干燥装置中对山桐子的表面进行脱水作业，脱水完成后再对山桐子的表面进行干燥，然后再将山桐子输送到冷却装置，在密室中通入冷气，使山桐子进行回湿作业，然后将回湿后的山桐子输送到塔式干燥装置进行最后的干燥，这样有效的提高了山桐子的干燥效率，并降低山桐子干燥成本。