本实用新型涉及油茶树嫁接技术领域，尤其为一种基于油茶树嫁接用开皮装置,包括定手柄、底板和切刀，所述定手柄下表面固定连接有卡扣机构，所述定手柄左侧固定连接有斜板，所述斜板左端固定连接有底板，所述斜板内部固定连接有第一固定轴，所述第一固定轴外侧左上方转动连接有支臂，所述支臂右下端固定连接有动手柄，所述支臂另一端转动连接有第二固定轴，所述第二固定轴两端外侧固定连接有传动杆，所述传动杆上端内部固定连接有第三固定轴，所述第三固定轴外侧转动连接有夹板，所述夹板左端固定连接有连接板，本实用新型中，通过设置的卡扣机构可以对切刀收纳至切槽内，防止在不使用时对人造成伤害，同时可以提高装置的安全性。