本实用新型提出了一种高效食品锯骨装置，包括加工台，所述加工台的顶部设置有电锯本体，所述加工台顶部的前侧滑动连接有壳体，所述壳体的内腔设置有夹持机构，所述夹持机构包括固定连接在壳体顶部两侧的固定柱，所述固定柱的表面滑动连接有夹板，所述固定柱的表面套设有弹簧，所述弹簧的顶端和底端分别与固定柱和夹板相焊接，所述夹板的底部转动连接有滚筒，所述壳体的内腔滑动连接有推板。本实用新型通过壳体和夹持机构的配合使用，对骨头进行限位夹持，随后通过推板和螺纹杆的配合使用，使骨头水平推出一定距离并在电锯本体的作用下进行切割，最终在收集机构的设置下进行收集，即可达到高效加工、使用安全和便于收集的目的。