本实用新型公开了一种胶原蛋白肠衣生产中污水隔留装置，包括与排水管相连接的连接管，连接管连接有处理块，处理块上设置有加热罩，加热罩一侧设置有收集机构，处理块内设置有传动腔，传动腔内设置有推杆电机，推杆电机输出端通过传动机构连接有收集盘，收集盘上设置有隔留机构。本实用新型通过设置收集盘，在收集盘上的处理通孔内设置有过滤网和吸油棉对肠衣处理过程中的油脂余料与油脂进出过滤吸附从而对污水进行处理，保证处理后的水流能进行排放，收集后的油脂通过转动收集盘将处理通孔内的油脂带入到加热罩内，加热罩对水流进行加热使得油脂融化并漂浮在顶部，控制阀门的开启实现将油脂输送到收集筒内实现处理。