本实用新型公开了一种胶原蛋白肠衣熟化过程中的湿度调控装置，包括设置于地面上的熟化箱，所述熟化箱的右侧分别设置有预热箱和冷却箱，所述熟化箱、预热箱和冷却箱内均设有放置架，所述预热箱内壁和冷却箱通过横管连通设置，所述熟化箱上设有加热机构，所述加热机构内设有温控组件，所述预热箱和冷却箱上设有同一个驱动组件，所述冷却箱内设有降温机构，所述降温机构的一端与驱动组件的一端传动连接。本实用新型通过加热机构、降温机构、驱动组件和温控组件的设置，不仅可以对熟化的湿度进行把控，还可以循环利用蒸汽资源进行对胶原蛋白肠衣进行预加热和产生驱动力对熟化后的胶原蛋白肠衣进行快速冷却。