本实用新型涉及一种喷嘴结构及具有该喷嘴结构的引射器，其中，一种喷嘴结构包括有喷嘴主体，呈管状，且内部具有流道，该流道的第一端具有喷口，该流道的第二端敞口；其特征在于，还包括有：燃气进口，开设在喷嘴主体的侧壁上，且与流道相连通；调节件，至少局部插设在流道内，且封堵住流道的敞口处，该调节件的中心线与喷口的中心线基本重合或基本平行，且能相对喷嘴主体绕自身轴线转动，该调节件具有位于流道内且能遮挡而关闭燃气进口的遮挡部，在调节件相对所述喷嘴主体转动的过程中，遮挡部能朝靠近或远离燃气进口方向运动而逐步增大或减小对燃气进口的遮盖继而调节燃气进口的大小。能调节喷嘴经喷口所喷出的燃气量，整个调节过程方便。