本实用新型公开了一种非接触操控式电热水器，包括：壳体；内胆，内胆设在壳体内，内胆设有储水腔，储水腔设有温度传感器；加热装置，加热装置安装于内胆上用于对储水腔内的水进行加热；无接触光学显示控制器，无接触光学显示控制器与壳体相连，无接触光学显示控制器与温度传感器和加热装置连接，无接触光学显示控制器包括：等效负折射率光学元件、显示器和光学传感器，等效负折射率光学元件一侧设置有显示器，等效负折射率光学元件的另一侧形成有与显示器相对的浮空实像，光学传感器用于检测用户对浮空实像的操作，光学传感器用于将检测到的操作信号反馈至控制器主机。由此，可以降低操控电热水器的难度，降低烫伤和触电等意外风险。